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Comment copier la shakshuka du resto Dalia ?

Shakshouka Dalia

Installé quartier de la Bourse, Dalia, le nouveau bébé du restaurateur Benjamin Cohen, fait le buzz du côté de la Bourse avec une cuisine levantine à faire pâlir les restos les plus cool de Tel Aviv.

Clou du spectacle, une shakshuka maison totalement délirante… La cheffe Or Bitan (Miznon et Shouk) nous a refilé la recette. Yallah !

Ingrédients

2 piments verts

5 gousses d’ail

12 tomates

150g de feta

8 oeufs

1 demi botte Coriandre

8 CAS Huile d’olive

Sel

Poivre

Préparation

Monder les tomates en enlevant le pédoncule. Faites une incision en forme de croix puis plongez-les 30s dans de l’eau frémissante. Débarrassez dans de l’eau glacée puis épluchez-les.

Écrasez les tomates à la main et retirez la partie fibreuse.

Émincez finement les piments en retirant les pépins et les gousses d’ail.

Faites revenir les piments et l'ail dans une grande casserole, dans l’huile d’olive départ à

froid et à feu doux.

Une fois les piments et l’ail colorés, ajoutez les tomates et une pincée de sel.

Laissez mijoter 15 mn jusqu’à réduction de la moitié de l’eau.

Faites des petits nids qui serviront à accueillir les œufs.

Cassez les œufs, assaisonnez et laissez cuire 3 mn à découvert puis 3 mn avec un

couvercle.

Sortez du feu et ajoutez  le tout de la fête émiettée et de la coriandre grossièrement hachée.

© The Travel Buds

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