La jolie naturopathe australienne Dominique Grassin a fondé Judy, cette cantine qualitarienne aux stores jaunes rue d’Assas. Celle qui vient de publier son livre Cook eat love y partage des recettes simples, saines et gourmandes comme ce yaourt coco aux fruits rouges que l’on vous propose de tester à la maison. Un dessert au lait végétal parfait pour une pause rafraîchissante et sans lactose !
Les ingrédients à shopper
Conservation : au réfrigérateur pendant 4 jours.
- 375 ml de crème de coco
- 375 ml de lait de coco
- 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
- 2 gélules de probiotiques ou 1 sachet de ferments pour yaourts
- 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée (facultatif)
Vous pouvez aussi préparer votre coulis avec des fruits rouges congelés. Dans une casserole, chauffez à feu moyen les fruits congelés environ 5 min. Remuez de temps en temps.
La préparation
- Mixez la crème de coco, le lait de coco et le sirop d’érable jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Ouvrez les gélules de probiotiques ou le sachet de ferments pour yaourts et ajoutez au mélange. Si vous avez envie de yaourts avec des morceaux, ajoutez 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée et mixez.
- Versez la préparation dans 4 pots en verre, puis posez les couvercles dessus pour que l’air circule. Laissez les pots dans un endroit sec entre 20 et 25 °C pendant 24 heures.
- En hiver, je les laisse dans le four éteint ! Au bout de 12 heures, remuez bien les yaourts et remettez-les à fermenter 12 heures au même endroit sec.
- Au bout de 24 heures, fermez les pots. Gardez-les au réfrigérateur, ce qui ralentira la fermentation et les épaissira.
- Servez vos yaourts avec un coulis de fruits rouges et du granola maison (recette p. 148).
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