Américain d’adoption, le chef étoilé Antoine Westermann s’est entiché de ce rituel US et nous donne le mode d’emploi pour célébrer Thanksgiving à la maison. À commencer par le choix de la volaille, pièce centrale du menu, que l’on commande illico sur le site de son restaurant Coq & fils (à partir de 42 €).
Pour le reste du dîner : le chef nous a dévoilé 3 recettes très simples et à faire rougir de jalousie Bree Van de Kamp.
La liste des courses
À mettre dans votre panier pour accompagner la dinde : 1 oignon, 3 gousses d’ail, lait, beurre, farine, huile de noisette, œufs, 500 g de potimarron, 500 g de patates douces, 1 grosse boîte de marrons, 1 grosse boîte de maïs, persil, ciboulette, bouillon de volaille.
Les 3 recettes super faciles pour un dîner parfait
Pour la purée de potiron et patates douces : couper le potimarron épluché et la patate douce épluchée en gros dés. Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail. Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile de noisette et 20 g de beurre dans une cocotte. Y jeter l’oignon et l’ail. Les faire revenir 3 à 4 minutes à feu doux. Ajouter les dés de potiron et de patate douce. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés. Ajouter 20 cl de bouillon de volaille. Couvrir la cocotte et laisser cuire pendant une heure sans remuer.
Pour les marrons : faire revenir 20 marrons dans 1 grosse noix de beurre puis déglacer avec 15 cl de fond de volaille. Faire cuire en laissant réduire le liquide de cuisson pendant 30 minutes.
Pour la galette de maïs : réchauffer brièvement 150g de maïs à feu doux puis l’écraser en purée. Hacher quelques brins de persil et de ciboulette. Fouetter 2 œufs, 10 cl de lait, 1 cuillère à café de farine et les herbes hachées. Saler, poivrer et incorporer la purée de maïs. Faire chauffer le mélange à la poêle dans le beurre, 3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une galette bien dorée.
L’astuce du chef : “On peut également faire griller à sec dans une poêle (à feu doux) des noix hachées et noisettes mondées pour accompagner le tout. Ça se marie très bien à la volaille rôtie !”
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