Scones au fromage

Pour 4 personnes

20min de préparation

10 à 12 min de cuisson

Une recette magique pour réconcilier les glutens-free avec les envies de scones !

1-Ôtez la croûte et coupez le fromage en petits dés. Coupez les dattes en deux, enlevez le noyau et émincez-les. Déposez la farine, les flocons de quinoa, la fécule, la gomme de guar et la levure dans un saladier.

2-Coupez 70 g de beurre en petits morceaux. Incorporez-les au contenu du saladier en malaxant le tout du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte friable. Ajoutez le fromage, les fruits secs et mélangez. Versez le lait progressivement de manière à obtenir une pâte souple (sans être pour autant collante). Formez une boule.

3-Préchauffez le four à 220 °C (th. 7). Dans un ramequin, versez le jaune d’oeuf et les 2 cuil. à soupe de lait. Mélangez. Sur un plan de travail fariné, formez des scones d’environ 5 cm de diamètre. Badigeonnez chaque scone du mélange de jaune d’œuf et de lait.

4-Disposez les scones sur une plaque à pâtisserie antiadhésive en les espaçant suffisamment puis enfournez pour 10 à 12 min de cuisson. Ils doivent être bien gonfléset dorés.

Suggestion

Dégustez les scones accompagnés de confit d’oignons, de confiture de piment d’Espelette et de fromage.

Ingrédients

60 g de fromage (reblochon, cantal, etc.)

50 g de fruits secs (dattes, raisins, etc.)

150 g de farine de riz

60 de flocons de quinoa

20 g de fécule de maïs

½ cuil. à café de gomme de guar

½ sachet de levure

90 g de beurre demi-sel

15 cl de lait

Pour dorer les scones

Un jaune d’œuf et 2 cuil. à soupe de lait

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