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Un cake aux clémentines digne de Rose Bakery

La recette du cake aux clémentines de chez Rose Bakery

La récolte Made in france a commencé. C’est la saison des clémentines ! L’occasion de copier les salons de thés anglais ultra-branchés en cuisinant cet incroyable cake de saison à la clémentine à faire pâlir Rose Bakery… Un must-eat du brunch au goûter. Yummy !

Recette cake aux clémentines

-Préchauffez le four à 180°c

-Versez le sucre dans une assiette creuse. Frottez la peau des clémentines avec le sucre pour le parfumer.

-Pressez le jus des fruits. Mélangez le beurre + le sucre + œufs préalablement battus dans un saladier.

-Incorporez la farine + la levure + la poudre d’amande + la muscade + sel. Ajoutez le jus des clémentines et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

-Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

-Enfournez pour 45 mn. Laissez tiédir et refroidir sur la grille.

-Préparez le glaçage : fouettez le sucre glace avec le jus des clémentines. Versez le glaçage sur le cake et laissez refroidir sur la grille.

-Pour la déco : coupez les clémentines en tranches. Chauffez l’eau à ébullition sur feu doux. Ajoutez le sucre en pluie et fouettez. Faites épaissir 2 minutes : le sirop est prêt quand il devient transparent. Laissez refroidir. Trempez ensuite les tranches de clémentines dans le sirop, laissez égoutter quelques secondes et posez-les sur le cake.

-C’est prêt !

Découvrez également les meilleurs cakes de Paris et l’incroyable recette du cake marbré de Lignac.

Ingrédients

3 clémentines de Corse

180g de farine

1 sachet de levure

200g de sucre

3 œufs

100g de beurre fondu

2 c. à soupe de poudre d’amande

4 gouttes d’extrait de vanille

2 pincées de muscade râpée

1 pincée de sel 

Glaçage 
2 à 3 c. à soupe de jus de clémentine de corse + 180g de sucre glace

Déco

2 clémentine de Corse  + 15 cl d’eau + 150 g de sucre

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