La recette des mamas juives

La recette des mamas juives

La plus trendsetteuse des jewish mamas mitonne un livre sur la cuisine juive aux editions Gründ, c’est un véritable petit moment d’extase. Zoom sur sa shakshouka.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 35 min

Épluchez et ciselez grossièrement l’oignon. Épluchez et écrasez les gousses d’ail. Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Réservez le tout.

Dans un saladier, mélangez la pulpe de tomates, le concentré de tomate, le sucre et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Versez le tout dans une sauteuse. Ajoutez les tomates cerises, l’oignon, l’ail, le paprika et le piment. Salez, poivrez. Laissez cuire à feu moyen une trentaine de minutes afin que la sauce réduise. Veillez à mélanger de temps en temps afin que cela n’accroche pas.

Une fois la sauce réduite d’un bon tiers, à l’aide d’une cuillère, faites des sortes de petits puits dedans. Cassez les 4 oeufs sur la sauce dans ces petits puits qui permettent aux oeufs d’être plus proches de la chaleur de la poêle et ainsi de cuire plus vite. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à la cuisson souhaitée pour les oeufs (environ 4 minutes si vous les voulez mollets et 10 minutes si vous les préférez durs). Surtout ne mélangez pas !

Une fois les oeufs cuits à votre convenance, parsemez de persil frais ciselé et n’hésitez pas à ajouter également des petits morceaux fromage frais type feta ou chèvre frais, mais également des pois chiches ou des morceaux de poivron.

Paru le 4 novembre 2015 chez Gründ Edition, 29,95€

Auteur : Annabelle Schachmes Photographies : Annabelle Schachmes

Découvrez aussi la soupe au potiron et la recette des artchauts frits.

Ingrédients :

- 20 tomates cerises

- 1 oignon rouge de taille

moyenne

- 2 gousses d’ail

- 1 boîte de pulpe de tomates

- 1/2 tube de concentré

de tomate

- 1 pincée de sucre

- 2 pincées de paprika fumé

- 1 grosse pincée de piment

rouge (ou 1/2 cuil. à café

de harissa)

- quelques branches de persil

frais

- 4 oeufs

- sel - poivre

- huile d’olive

- 1 boule de pain de campagne

(pour saucer à la fin !)

Autres suggestions

La semaine de Do It

week-end-25-septembre-2020

Que faire à Paris le week-end du 25 septembre ?

foire-de-chatou-2019

LA BROCANTE LA PLUS STYLÉE DE L'AUTOMNE

Tamara Restaurant

Tamara : la nouvelle table locavore de l’ex-Top Chef Clément Vergeat

Pop Up Off White

Le pop-up Off-White à Paris restera ouvert jusqu’en décembre

Lionel Erdogan

Lionel Erdogan, l’acteur que l’on voit partout

Recette Feta Psiti

L’incontournable recette de la Feta Psiti du Grand Café d’Athènes

uber-experience-green

3 expériences green et glam’ à vivre dans le Grand Paris avec Uber Green

spectacles-2020-2021

LES SPECTACLES À RÉSERVER D’URGENCE

theatre-la-degustation

Une pièce romantique avec Isabelle Carré et Bernard Campan

Tortuga

Tortuga : le nouveau rooftop orchestré par Julien Sebbag

serie-septembre-2020

Les nouvelles séries dont tout le monde parle

Fridge Comedy Club

Kev Adams lance son Fridge Comedy Club

Top 10 Cravates Homme

Dix cravates sublimes en toutes occasions

Trinquet Village

Le meilleur spot apéro du 16e

Les Deux Magots Saint Germain

Le nouveau brunch des Parisiennes stylées

selection-robes-rentree

Les 10 robes incontournables de la rentrée

Bar Havanita

Un bar comme à La Havane

expos-septembre-2020

Les nouvelles expos parisiennes à voir absolument

expo-casa-del-papel

BRAQUEZ LA MONNAIE DE PARIS FAÇON LA CASA DE PAPEL

Recette Boisson Calisson

La boisson insolite à base de calissons et fleur d’oranger

Rooftop Mun

Le nouveau rooftop secret à squatter avant tout le monde

chemises-2020

Les petits hauts les plus prisés de l’automne

Boutique Elise Chalmin

Elise Chalmin ouvre (enfin) sa toute première boutique

Stage Ecriture Gallimard

Et si on s’inscrivait au stage d’écriture de Leïla Slimani ?

tendances-chaussures-2020

Quelles sont les tendances chaussures de la rentrée ?

Tendances Deco Rentree

Les obsessions déco de la rentrée

astuce-detox-rentree

Forme : comment se doper d’énergie ?

Restaurant To

La nouvelle table nippone du canal Saint-Martin

Oniisaan

La cantine jap’ des gens de la mode dans le Marais

Rentree Cinema Septembre 2020

Cinéma : les films les plus attendus de la rentrée

Apero Monbleu

Monbleu : la nouvelle cave à manger du Marais

Quoi de neuf en médecine esthétique ?

Lactem Coffee Shop Paris

Lactem : un délicieux brunch à savourer dans une baignoire

Mao Dumpling Bar

Mao Dumpling Bar : le chinois sexy qui envoûte le Marais

Frenchie Pigalle

Frenchie Pigalle : Grégory Marchand ouvre le resto le plus sexy de la rentrée

À la une