La salade détox des healthy girls

« Mes recettes détox super-gourmandes » c’est le livre que toutes les modeuses vont s’arracher pendant la fashion week. Des petites recettes comme dans les cantines à la mode pour réconcilier sexy food et silhouette fit.

Préparation : 10 minutes

Pour 4 personnes

Laver et essorer la mâche. Éplucher les betteraves, puis les émincer très finement, idéalement à la mandoline. Couper les carottes en grosse julienne.

Disposer joliment le tout dans les assiettes, puis ajouter quelques cerneaux de noix et des lamelles d’avocats.

Presser le citron, battre le jus en émulsion avec l’huile d’olive et un peu de sel, puis répartir cette sauce sur les assiettes. Servir aussitôt.

Recette tirée du livre « Mes recettes détox super-gourmandes », de Marie Chioca et du Dr Guy Avril, éditions Terre vivante

© Marie Chioca

Ingrédients

300 g de mâche

3 petites betteraves (sur la photo, j’ai utilisé de jolies betteraves Chiogga, pour un mélange de couleurs rose, jaune et blanche)

2 carottes

100 g de cerneaux de noix fraîchement mondés

1 avocat Hass mûr à point

1 citron

4 c. à soupe d’huile d’olive

Fleur de sel

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