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La burrata comme vous ne l’attendiez pas

Buratta Fraises

© Guillaume Czerw

À déguster en amoureux. Vous pouvez utiliser de la mozzarella de bufflonne, mais ce sera moins crémeux et moins douillet”, explique Christophe Adam, le chef pâtissier star, créateur de l'Éclair de Génie, à l’origine du livre Fraise aux Éditions de La Martinière.

Pour 2 personnes

Préparez d’abord la vinaigrette : équeutez les fraises et mixez-les pour obtenir un jus.

Passez ce jus au chinois, puis fouettez-le avec l’huile d’olive, sel et poivre.

Taillez les tomates et les fraises en morceaux, la pastèque en triangles.

Réunissez le tout dans un plat autour des deux boules de burrata.

Arrosez de la vinaigrette et décorez avec les feuilles de basilic et de menthe.

recettes fraise Christophe Adam

Fraise, de Christophe Adam aux Editions de La Martinière, 12,90 €.

Découvrez aussi les carbonaras à la fraises et la salade d'oranges.

INGRÉDIENTS :

- 2 ou 3 tomates anciennes de la couleur que tu préfères

- Une dizaine de fraises

- 1 petite tranche de pastèque

- 2 boules de burrata de bufflonne

- Feuilles de basilic et de menthe

LA VINAIGRETTE :

- 3 ou 4 fraises

- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

- Sel, poivre du moulin

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