© Guillaume Czerw
“À déguster en amoureux. Vous pouvez utiliser de la mozzarella de bufflonne, mais ce sera moins crémeux et moins douillet”, explique Christophe Adam, le chef pâtissier star, créateur de l'Éclair de Génie, à l’origine du livre Fraise aux Éditions de La Martinière.
Pour 2 personnes
Préparez d’abord la vinaigrette : équeutez les fraises et mixez-les pour obtenir un jus.
Passez ce jus au chinois, puis fouettez-le avec l’huile d’olive, sel et poivre.
Taillez les tomates et les fraises en morceaux, la pastèque en triangles.
Réunissez le tout dans un plat autour des deux boules de burrata.
Arrosez de la vinaigrette et décorez avec les feuilles de basilic et de menthe.
Fraise, de Christophe Adam aux Editions de La Martinière, 12,90 €.
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