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Comment faire les petits pois aux herbes d’Alain Passard ?

Le chef Alain Passard donne sa recette préférée du printemps : des petits pois aux herbes et fraises.

Le chef Alain Passard donne sa recette préférée du printemps : des petits pois aux herbes et fraises.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

PRÉPARATION :

  • À feu très doux pendant quelques minutes, faire monter en température dans une cocotte.

  • Déposer le beurre salé et le laisser fondre délicatement.

  • Ajouter les petits pois et l’oignon nouveau.

  • Laisser chauffer pendant 4 ou 5 minutes à couvert et dresser en assiette creuse chaude.

  • Poser les fraises froides et les courgettes fleur croquantes sur les petits pois chauds, parsemer avec les herbes et les fleurs de tulbaghia.



Découvrez aussi la recette d’egg avocado et la fabuleuse crème caramel de Stéphanie Le Quellec.

INGRÉDIENTS 

200 g de petits pois écossés 

6 fraises 

1 petite courgette fleur naissante 

1 oignon 

Aneth, coriandre, cerfeuil, fleurs de thym 

10 fleurs de tulbaghia 

Beurre salé 

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