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Comment faire les petits pois aux herbes d’Alain Passard ?

Le chef Alain Passard donne sa recette préférée du printemps : des petits pois aux herbes et fraises.

Le chef Alain Passard donne sa recette préférée du printemps : des petits pois aux herbes et fraises.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

PRÉPARATION :

  • À feu très doux pendant quelques minutes, faire monter en température dans une cocotte.

  • Déposer le beurre salé et le laisser fondre délicatement.

  • Ajouter les petits pois et l’oignon nouveau.

  • Laisser chauffer pendant 4 ou 5 minutes à couvert et dresser en assiette creuse chaude.

  • Poser les fraises froides et les courgettes fleur croquantes sur les petits pois chauds, parsemer avec les herbes et les fleurs de tulbaghia.



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INGRÉDIENTS 

200 g de petits pois écossés 

6 fraises 

1 petite courgette fleur naissante 

1 oignon 

Aneth, coriandre, cerfeuil, fleurs de thym 

10 fleurs de tulbaghia 

Beurre salé 

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