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Enfin : un club sandwich vraiment healthy

Recette sandwich veggie au palet de chèvre et pesto

Originaire de New York, le club sandwich est un incontournable du snacking. Ici, le pain de mie est remplacé par du pain noir. La texture serrée de ce dernier est adoucie par la fraîcheur du chèvre frais. En plus du fromage, tranche d'avocat, roquette, et pousses d’épinard prennent place au cœur de cette recette, dont le goût est souligné par le pesto.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 1 min.

Préparation

Commencer par préparer le pesto. Éplucher la gousse d’ail et la déposer dans le bol d’un blender. Ajouter la roquette, les pignons de pin et le parmesan puis mixer quelques secondes. Verser ensuite l’huile d’olive, saler et poivrer si besoin, puis mixer de nouveau jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène. Réserver.

Faire légèrement toaster les tranches de pain noir au grille-pain.

Éplucher et dénoyauter ensuite l’avocat puis le découper en tranches assez épaisses dans la largeur.

Tartiner chaque tranche de pain de pesto de roquette, puis ajouter une généreuse tranche de palet de chèvre frais.

Déposer ensuite quelques morceaux d’avocat ainsi que des pousses d’épinard.

Refermer chaque sandwich.

Déguster !

 

Découvrez aussi le green bowl au chèvre, le Tonkatsu, le club sandwich du Café Panache et les artichauts au pesto.

Ingrédients :

- 8 tranches de pain noir

- 1/2 palet de chèvre frais

- 2 poignées de pousses d’épinard

- 1 avocat

- 100 g de roquette

- 1 gousse d’ail

- 100 ml d’huile d’olive

- 40 g de parmesan

- 50 g de pignons de pin

- Sel

- Poivre du moulin

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