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Connaissez-vous les glaces à l’indienne ?

Recette crème glacée, lait, amandes, épices, pistaches

Le Kulfi, c’est la glace traditionnelle venue de Bombay, à base de lait, d’amandes, d’épices et de pistache, popularisé en France par Christophe Michalak. Un concentré de comfort food à déguster quand il fait chaud !

Préparation : 15 minutes

Prise au froid : 3 heures minimum

Pour 6 personnes

PRÉPARATION :

Déposer la cardamome concassée dans un récipient, verser 3 cuillères à soupe d’eau chaude et laisser infuser 15 minutes.

Concasser les pistaches et les amandes.

Oter les gousses de cardamome. Déposer les laits concentrés sucré et non sucré, la crème fraîche et les fruits secs concassés. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Verser le mélange dans un bac ou des petits moules et placer au congélateur pendant au moins 3 heures.

Recette et stylisme : AnneCé Bretin

© Amélie Roche / Cniel

Découvez aussi : la meilleure glace végane de Paris.

Ingrédients

- 180 g de lait concentré non sucré

- 170 g de lait concentré sucré

- 150 g de crème fraîche entière

- 4 gousses de cardamome

- 3 cuil à soupe d’eau très chaude

- 20 g d’amandes mondées

- 20 g de pistaches entières

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