Tarama façon Evi Evane

Dina Nikolalou nous dévoile la recette secrète de son tarama qui fait saliver le tout-Paris.

1 Faites tremper le pain dans l’eau. Pelez puis écrasez l’oignon au mixeur ; ajoutez les oeufs de cabillaud et travaillez jusqu’à obtenir un mélange lisse.

2 Essorez le pain en le plaçant dans un linge sec pour en évacuer l’eau.

3 Continuez à travailler sans interruption le mélange dans le mixeur en ajoutant peu à peu le pain, l’huile et, pour finir, le jus des citrons.

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« Recette extraite du livre Grèce, la recette authentique de Dina Nikolaou, aux éditions Hachette Cuisine. Photographies : Emanuela Cino. Stylisme : Mélanie Martin. »

Découvrez aussi le Kourou, le sandwich grec aux courgettes et 3 fromages et les smorrebrods du Flora Danica.

INGREDIENTS :

200 g d’œufs de cabillaud non colorés

100 g de pain de mie

1 oignon

50 cl d’huile de tournesol

2 citrons (jus)

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