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Connaissez-vous le brookie ?

Recette du brookie de Juliette Labaltry

Le moelleux du brownie associé au croquant du cookie… C’est le double kiff “tout chocolat” tiré du livre éponyme de Juliette Lalbaltry aux éditions Hachette.


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20-30 minutes

Pour 6 personnes

Préparation :


Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Commencez par préparer la pâte à brownie. Cassez le chocolat dans un cul-de-poule, ajoutez le beurre et faites fondre le tout au bain-marie. Cassez les oeufs dans un second cul-de-poule puis ajoutez le sucre en poudre. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse puis incorporez le au chocolat. Ajoutez ensuite la farine et les noix de pécan grossièrement concassées.


Recouvrez le fond de votre moule de papier sulfurisé et versez-y la préparation. Réservez.


Préparez maintenant la pâte à cookie. Coupez le beurre en dés dans un saladier et ajoutez le sucre roux. Mélangez bien. Ajoutez ensuite l’oeuf, la farine, la levure chimique et les pépites de chocolat, puis mélangez bien le tout. Répartissez des morceaux de cookie sur l’ensemble du brownie.

Enfournez pour 25-30 min de cuisson. Laissez-le refroidir avant de le couper en morceaux.

Livre de recettes Fait maison Hachette edition

Extrait de Tout chocolat de Juliette Lalbaltry, photographies de Emanuela Cino, stylisme de Juliette Lalbaltry chez Hachette Cuisine, 9,95 €.


Découvrez aussi le secret du fondant Michel et Augustin.

Ingrédients

Pour le brownie :

- 130 g de chocolat

- 70 g de beurre demi-sel

- 2 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 75 g de farine

- 50 g de noix de pécan


Pour le cookie :

- 120 g de beurre demi-sel

- 130 g de sucre roux

- 1 oeuf

- 160 g de farine

- 1 cuil. à café de levure chimique

- 100 g de pépites de chocolat noir

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