Un plat familial levantin (la recette est faite pour 6 personnes) encore plus rapide et facile à réaliser qu’une moussaka et tout aussi délicieux. Le twist qui a tout bon ? Le match de l’aubergine rôtie avec du yaourt grec, de la feta et des olives.
Préchauffez le four à 190°C.
Coupez les aubergines en deux puis entaillez la chair sur toute la longueur.
Badigeonnez-les ensuite d’huile d’olive puis déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium. Salez et poivrez puis enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Après 20 minutes, ajoutez les tomates cerise. Après 10 minutes, ajoutez des tranches de pain de campagne arrosées d’huile d’olive et poursuivez la cuisson.
Concassez les olives noires en petits morceaux et réservez.
Déposez du yaourt grec sur chaque aubergine cuite.
Parsemez ensuite de feta préalablement émiettée, d’olives noires concassées et arrosez de miel.
Servez avec le pain doré au four, les tomates cerises et arrosez le tout d’huile d’olive.
Parsemez de thym frais et de cerfeuil et servez aussitôt !
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