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Comment se mitonner de bonnes coquillettes à la truffe ?

Plat de Coquillettes au jambon blanc, à la Truffe, parmesan râpé, Sel et poivre

@DavidJapy
Des coquillettes au jambon mais version truffées, un plat très simple et totalement régressif comme chez frichti. À faire évidemment avec des produits de bonne qualité. 

Pour 4 personnes

Preparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes 

PRÉPARATION :

  • Dans une casserole, portez de l’eau salée à ébullition.

  • Plongez les coquillettes 6 à 8 minutes dans l’eau bouillante.

  • Pendant la cuisson des pâtes, faites réduire la crème à feu moyen pendant 5 minutes dans une casserole avant d’y ajouter la sauce aux truffes. Salez et poivrez.

  • Coupez le jambon en lanières de la taille de votre choix.

  • Égouttez les pâtes puis mélangez-les à la sauce truffée.

  • Dans un plat, disposez les coquilettes à la truffe, éparpillez le jambon et le parmesan avant de servir chaud.

Extrait de Frichti manuel pratique de bonne bouffe, Marabout, 19,90 €

Découvrez aussi la recette de tartine champignons burrata.

INGRÉDIENTS 

600 g de coquillettes

320 g de jambon blanc tranché 

80 g de parmesan râpé 

Pour la sauce truffée

250 g de crème liquide entière 

80 g de sauce aux truffes (type salsa tartufata)

Sel, poivre

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