Linzertorte, la tarte préférée de Sissi

tarte à la confiture, poudre d’amandes, fleur de sel, farine, sucre glace, cacao, beurre pommade

C’était la tarte préférée de Sissi. Venue tout droit d’Autriche, la tarte à la confiture recouverte d’une pâte tressée incroyable. Miam miam !

Pour 6 personnes.

PRÉPARATION :

La pâte sucrée :

  • Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace et le cacao en poudre préalablement tamisés.

  • Ajoutez la poudre d’amandes, mélangez puis terminez en ajoutant la fleur de sel et la farine.

  • Frasez sur le plan de travail avec la paume de la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

  • Aplatissez légèrement, filmez au contact et réservez au frais pour 1 heure minimum.

Le montage :

  • Sortez la pâte du réfrigérateur, fleurez légèrement le plan de travail avec un peu de farine puis abaissez la pâte en un disque de 28 cm environ.

  • Enroulez la pâte sur le rouleau à pâtisserie puis déroulez la sur le cercle à tarte disposé sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.

  • Placez la dans le cercle en prenant soin de bien faire adhérer la pâte au cercle avec vos pouces.

  • Versez les trois pots de confiture sur la tarte.

  • Abaissez le reste de pâte puis découpez des bandes de pâtes de 2 cm de large et suffisamment longues pour quadriller l’ensemble de la tarte.

  • Faites cuire 25-30 min dans un four préchauffé à 170°C.

  • Sortez du four et laissez refroidir sur grille.

 

Découvrez aussi la recette inédite du cake à la vapeur de Tookies Gambetta.

Ingrédients 

173 g de beurre doux pommade

50 g de sucre glace

15 g de cacao en poudre

1 pincée de fleur de sel

50 g de poudre d’amande

240 g de farine pâtissière

3 pots de fruits des bois (type Fiordifrutta)

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