Quantcast

Une tarte patate douce-fourme d’Ambert

Plat de tarte à la patate douce, poire, fourme d’Ambert, feuilles de blettes, cardamome, crème liquide, comté râpé

On se la joue à fond “respect de saisons” avec cette incroyable tarte à la patate douce, poire et fourme dAmbert, qui en plus d’être délicieuse, s’avère particulièrement économique... Parfait pour un dîner à la cool.

© Ida Skovmand

4 à 6 personnes

PRÉPARATION :

  • Préchauffer le four à 170° C.

  • Émincer les patates douces et les poires en tranches d’½ cm d’épaisseur. Couper grossièrement les feuilles de blettes. Couper la gousse de cardamome en deux, récupérer les graines et les moudre au mortier. Réserver.

  • Abaisser la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond. Précuire 10 min à 170° C.

  • Préparer l’appareil. Dans un récipient, casser et battre les œufs. Incorporer progressivement le lait et la crème, les épices et aromates si besoin, et une bonne pincée de sel et de poivre. Continuer de battre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Y incorporer la cardamome noire. Réserver.

  • Disposer la patate douce sur la pâte précuite, puis les poires et les blettes. Émietter la fourme dAmbert au dessus. Verser l’appareil de sorte qu’il recouvre toute la garniture. Parsemer de comté râpé et de graines de nigelle.

  • Enfourner 40 min à 170° C.

Extrait du livre La cuisine des gens qui sèment, Alternatives, 25 €.

 

Découvrez aussi la recette de la tarte salée de grand-mère.

INGRÉDIENTS

1 pâte brisée

Appareil

3 œufs entiers 

15 cl de lait ½ écrémé 

20 cl de crème liquide

1 gousse de cardamome noire

Garniture :

250 g de patates douces

130 g de blettes

130 g de poires

80 g de fourme d’Ambert

25 g de comté râpé

1 cuill. à soupe rase de graines de nigelle

Autres suggestions

La semaine de Do It

Lift Coreen

Lift Coréen : le nouveau phéno sans piqûre dont raffolent les stars

18-choses-a-faire-apres-18h00

INSOLITE : CES ACTIVITÉS POUR OCCUPER VOS SOIRÉES CONFINÉES

Cake Champignons Tofu Fume

Comment faire ce cake vegan au crémeux fumé et champignons ?

Ou Peut Etre Une Nuit

Ou peut-être une nuit : le podcast de Charlotte Pudlowski qui a inspiré Camille Kouchner

Losing Alice

Losing Alice : la série israélienne sur le trouple qui buzze

Boutique Chichi Castelnango

Chichi Castelnango : lingerie et beaux bijoux dans le Marais

top-burgers

LES MEILLEURS BURGERS DE PARIS EN CLICK & COLLECT ET LIVRAISON

Veloute Fume Mais

Et si on tentait un velouté fumé au maïs ?

somniferes-naturels

Sommeil : 3 méthodes naturelles hyper efficaces pour bien dormir

pandacraft-confinement

KIDS : L’ACTIVITÉ QUI VA LEUR FAIRE OUBLIER LES ÉCRANS

rentree-litteraire-janvier

CAMILLE KOUCHNER, LISA VIGNOLI ET YASMINA REZA : LES AUTEURS À LIRE ABSOLUMENT

One Night In Miami

One night in Miami : le nouveau film Amazon favori des Oscars

Miniweight

Miniweight : la nouvelle cure minceur qui fait des miracles

deco-literie

La déco qui donne envie de rester au lit...

new Cachemire Boutiques Paris

3 nouvelles boutiques de cachemire pour se réchauffer

Fromagerie Jay Joy

Jay & Joy : la première fromagerie végane de Paris

Expos En Ce Moment Paris

Les expos à voir absolument dans les galeries parisiennes

tendances-pyjamas

LES PLUS BEAUX PYJAMAS POUR FRIMER À LA MAISON

Virgil Abloh Louis Vuitton

La résidence Vuitton éphémère de Virgil Abloh au Pont Neuf

Ohisse Saucisse

Ohisse : un délicieux deal de saucisses lancé par Bouillon Pigalle

Boulettes Carottes Veggie

On cède à la folie des boulettes veggie de Sabrina Ghayour

collab-mode-janvier-2021

Les obsessions mode de la rentrée

Mon Petit Placement

Comment devenir une business woman sans bouger de son canapé ?

Piece Of A Woman

Pieces of a Woman : le film d'auteur qui emballe la critique sur Netflix

Recette Gauffre

Comment préparer un vrai brunch à la canadienne ?

doudounes-hivers

10 doudounes stylées pour un hiver comfy à souhait

Patisserie Tapisserie

Buzz sucré : Septime ouvre la meilleure pâtisserie de Paris

actu-series-janvier

LES NOUVELLES SÉRIES DE JANVIER À REGARDER D’URGENCE

tombola

Un sac Prada ou une nuit dans un palace à 10 €

tendances-parkas-2021

10 PARKAS STYLÉES POUR BRAVER LES ÉLÉMENTS

galette-des-rois

COMMENT FAIRE LA MEILLEURE GALETTE DE PARIS SIGNÉE BENOÎT CASTEL ?

Produits Pharmacie

Les meilleurs produits à acheter en pharmacie

Sous Les Paves

Sous les pavés, le vintage : le concept-store mode et déco qu’on attendait

galettes-des-rois-de-paris

Les meilleures galettes des rois de Paris

Cookmixers

Le bar à cocktails privé dont vous rêviez cet hiver

À la une