Une salade de saison vitaminée pour un dîner très léger. Au menu : filets d’anchois, lentilles vertes, feuilles de menthe et haddock fumé.
PRÉPARATION :
- Cuire les lentilles pendant 20 à 25 min avec le gros sel.
- Faire cuire le haddock dans le lait pendant 15 min, égoutter et émietter.
- Placer les jaunes d’œufs dans la sauce soja. Laisser mariner pendant 20 min.
- Ciseler la menthe lavée.
- Laver le mesclun et préparer la vinaigrette.
- Dans un saladier, mélanger les lentilles, le haddock, les œufs égouttés de la sauce soja (en utilisant une cuillère), la menthe, le mesclun et la vinaigrette.
Extrait du livre Batch cooking libre dîners légers, First edition, 9,95 €
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