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Une salade ultra sophistiquée pour un dîner léger

Une salade de saison vitaminée pour un dîner très léger. Au menu : filets d’anchois, lentilles vertes, feuilles de menthe et haddock fumé.

Une salade de saison vitaminée pour un dîner très léger. Au menu : filets d’anchois, lentilles vertes, feuilles de menthe et haddock fumé.

PRÉPARATION :

  • Cuire les lentilles pendant 20 à 25 min avec le gros sel.

  • Faire cuire le haddock dans le lait pendant 15 min, égoutter et émietter.

  • Placer les jaunes d’œufs dans la sauce soja. Laisser mariner pendant 20 min.

  • Ciseler la menthe lavée.

  • Laver le mesclun et préparer la vinaigrette.

  • Dans un saladier, mélanger les lentilles, le haddock, les œufs égouttés de la sauce soja (en utilisant une cuillère), la menthe, le mesclun et la vinaigrette.

Extrait du livre Batch cooking libre dîners légers, First edition, 9,95 €


Découvrez aussi la recette de la salade jambon de parme, grenade et menthe.

INGRÉDIENTS

250 g lentilles vertes

1 pince?e de gros sel

4 jaunes d’œufs

6 cuil. a? soupe de sauce soja

16 filets d’anchois (environ 100 g) marine?s au vinaigre

4 grosses poigne?es de mesclun

2 grosses poigne?es de feuilles de menthe

200 g de haddock fume?

1 litre de lait

Pour la vinaigrette 

huile, vinaigre moutarde, sel et poivre 

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